楚天都市報(bào)副刊訊 圖為：現(xiàn)場(chǎng)學(xué)生踴躍提問(wèn)
4月11日下午，周富裕一身牛仔衣站上“創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師高校行”湖北大學(xué)站的講臺(tái)?！耙?yàn)槲沂亲鰥蕵?lè)業(yè)的嘛，要穿得休閑一點(diǎn)?！敝芨辉Ｕf(shuō)。他當(dāng)然知道自己更受關(guān)注的是那锃亮的光頭，他說(shuō)：“這個(gè)發(fā)型有活力啊，更青春！”
周富裕是“周黑鴨”創(chuàng)始人，周黑鴨國(guó)際控股有限公司董事會(huì)主席。努力拉近與學(xué)生之間的距離，因?yàn)榕_(tái)下的學(xué)生正是周黑鴨的客戶(hù)群。
周黑鴨獨(dú)特的鹵制調(diào)料配方，很少人知道，而關(guān)于這個(gè)企業(yè)成功的“獨(dú)家配方”，周富裕很愿意與大家分享：少走彎路即為捷徑，內(nèi)在充盈自然會(huì)向外延伸。
有大夢(mèng)想人生才不會(huì)迷失
“你們猜我小時(shí)候見(jiàn)過(guò)的最大的官是什么？”周富裕望著臺(tái)下學(xué)生說(shuō)，“是公社干部，坐著吉普車(chē)。所以我從小就想著，我以后也要當(dāng)公社社長(zhǎng)，多牛??！開(kāi)著吉普車(chē)！”
周富裕出生于重慶山村，家里并不富裕，兒時(shí)的他見(jiàn)過(guò)最有錢(qián)的人就是做鹵菜的。他幼年最大的夢(mèng)想就是，長(zhǎng)大如果不能做官，就做最有錢(qián)的人，做鹵菜，賺了錢(qián)回村里，建一棟比別家漂亮的房子。
可是有一種人生苦惱，不是實(shí)現(xiàn)不了理想，而是太早實(shí)現(xiàn)了。
不到25歲，周富裕就靠自己研制的美味鹵食賺足了人生第一桶金，兒時(shí)關(guān)于“有錢(qián)”和“房子”的夢(mèng)想，好像都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。
那是2000年，回憶那段經(jīng)歷，周富裕說(shuō)，當(dāng)人沒(méi)有更高追求時(shí)，就用吃喝玩樂(lè)來(lái)消耗自己，沒(méi)有想法，渾渾噩噩。
直到2004年，周富?？匆?jiàn)別人的企業(yè)做得很大，便動(dòng)了念頭去學(xué)習(xí)，進(jìn)高校進(jìn)修，進(jìn)名企參觀(guān)，他開(kāi)始信奉一句話(huà)：只有問(wèn)路才不會(huì)迷路。并且，他很快給自己訂下一個(gè)大目標(biāo)——可能是此生都完成不了的目標(biāo)——有人類(lèi)的地方就有中國(guó)美食，就有周黑鴨賣(mài)。
在這個(gè)大目標(biāo)的激勵(lì)下，他努力學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)周黑鴨快速成長(zhǎng)。2006年至今，周黑鴨員工規(guī)模實(shí)現(xiàn)百倍增長(zhǎng)，從幾十人擴(kuò)充到現(xiàn)在的四千人左右，公司去年還成功在香港上市。
定位清晰不受外界干擾
“你看賽場(chǎng)上的賽馬，為什么要戴一個(gè)眼罩？就是為了不受左右干擾，只要認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)就要一往無(wú)前。周黑鴨在成長(zhǎng)過(guò)程中，有很多人提了很多建議。你們以后走上工作崗位也一樣，但你們要學(xué)會(huì)自己辨別?！敝芨辉Ｕ\(chéng)懇地像在跟朋友聊天。
他說(shuō)，有人建議周黑鴨要男女老少通吃，口味符合所有人的要求，有人建議周黑鴨既要上餐桌又要做休閑食品?！暗怯靡粋€(gè)錘子同時(shí)錘一把釘子，能釘進(jìn)去嗎？不能。錘一個(gè)釘子呢？”周富裕說(shuō)，周黑鴨的定位非常清楚，客戶(hù)群畫(huà)像十分清晰。
15-35歲的年輕人，愛(ài)挑戰(zhàn)、有品味的人，女性偏多。這就是周黑鴨的客戶(hù)群體。為了更好地服務(wù)這個(gè)群體，更多地在他們的生活場(chǎng)景中出現(xiàn)，周黑鴨不斷努力，不斷改進(jìn)。例如，將產(chǎn)品包裝升級(jí)為氣調(diào)鎖鮮包裝和真空顆粒包裝。
“家里來(lái)了客人，飯菜還沒(méi)上桌前，餐桌上擺什么？瓜子、糖果？太不時(shí)尚了，簡(jiǎn)直與社會(huì)脫節(jié)，可以擺顆粒裝的周黑鴨?！敝芨辉Ｕf(shuō)，要以工匠精神來(lái)做產(chǎn)品，滿(mǎn)足顧客的需求，預(yù)測(cè)市場(chǎng)未來(lái)的走向，這個(gè)過(guò)程必須心無(wú)旁騖。
“有人說(shuō)，周黑鴨現(xiàn)在做得這么大，去做服裝生意也會(huì)蠻好，做地產(chǎn)也很賺錢(qián)……但是我們不受這些意見(jiàn)的影響，只專(zhuān)心做好自己的產(chǎn)品。”周富裕說(shuō)，“不是不尊重別人，而是知道最重要的事情是什么?！?/span>
“向下生長(zhǎng)”逐產(chǎn)品精進(jìn)
“聽(tīng)說(shuō)我要做食品生意，我父親說(shuō)：‘你知不知道食字怎么寫(xiě)？做食品要講良心?！艺J(rèn)為我父親說(shuō)得不對(duì)，至少錯(cuò)了一半。不僅做食品，凡是做企業(yè)，都要講良心。”周富裕的這番話(huà)贏(yíng)得在場(chǎng)學(xué)生的熱烈掌聲。
周富裕說(shuō)，周黑鴨崇尚“樹(shù)根文化”：一棵大樹(shù)，根往下長(zhǎng)，上面自然會(huì)枝繁葉茂；但如果只追求上面長(zhǎng)，下面不長(zhǎng)，會(huì)怎樣呢？所以更重要的是“向下生長(zhǎng)”。正如周黑鴨的祖訓(xùn)：“經(jīng)營(yíng)企業(yè)，逐利則敗，逐產(chǎn)品精進(jìn)則得人心。管理逐身先則得擁護(hù)，逐放逸則失愛(ài)戴?！?/span>
所以周黑鴨追求的是不斷改良產(chǎn)品，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，而不是打價(jià)格戰(zhàn)。周富裕相信，不一味追逐利潤(rùn)，專(zhuān)注產(chǎn)品和服務(wù)，自然會(huì)有利潤(rùn)。
就比如婚禮上最讓人難忘的倒香檳塔環(huán)節(jié)，香檳只往最上面的酒杯里倒，香檳順著空的酒塔，自然延伸，直到裝滿(mǎn)所有的酒杯。只要內(nèi)在充盈，向外延伸是個(gè)自然而然的過(guò)程。
再比如，周富裕上世紀(jì)90年代初在南方打工，小工一天8元錢(qián)，大工一天15元錢(qián)，他是小工，答應(yīng)免費(fèi)干活還拼命干，最后老板按一天13元錢(qián)給他結(jié)算工資。“所以你們以后工作，不要先想著拿多少工資，只要成為那個(gè)崗位上不可替代的人，老板自然會(huì)給你高工資?！敝芨辉Ｕf(shuō)。“很多人不知道周黑鴨是怎么在做產(chǎn)品，有多努力多認(rèn)真，但我知道，員工知道，我要讓員工在賣(mài)鴨子的時(shí)候有底氣。”周富裕說(shuō)，周黑鴨的生產(chǎn)車(chē)間潔凈度遠(yuǎn)高于食品車(chē)間標(biāo)準(zhǔn)，而是向藥品車(chē)間的空氣潔凈度標(biāo)準(zhǔn)靠攏甚至看齊，他本人每年都會(huì)到國(guó)外去學(xué)習(xí)，到別人的企業(yè)參觀(guān)，“只有以別人的最高標(biāo)準(zhǔn)為起點(diǎn)，才有可能成為甚至超過(guò)別人。”
真正的競(jìng)爭(zhēng)并不是來(lái)自同行
去年一年，周黑鴨的工廠(chǎng)接待了大批量前來(lái)參觀(guān)的顧客、媒體，以及——同行。周富裕說(shuō)，他希望整個(gè)行業(yè)都變得更好，讓消費(fèi)者認(rèn)可。
在互動(dòng)環(huán)節(jié)，有學(xué)生問(wèn)周富裕，怎么看待同行之間的競(jìng)爭(zhēng)，怎么面對(duì)這些競(jìng)爭(zhēng)？他回答說(shuō)，這是很尖銳的問(wèn)題。但真正的競(jìng)爭(zhēng)不來(lái)自同行，而來(lái)自消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信任。周黑鴨和同行應(yīng)該共同努力去掉行業(yè)在消費(fèi)者心中的印象污點(diǎn)，讓消費(fèi)者對(duì)整個(gè)行業(yè)有信心，只有這樣，這個(gè)市場(chǎng)的潛力才會(huì)更加巨大。就像國(guó)產(chǎn)奶粉，因?yàn)樯贁?shù)企業(yè)的不良行為使消費(fèi)者失去了信任，導(dǎo)致整個(gè)整個(gè)行業(yè)都被消費(fèi)者否定了，很多人都去國(guó)外買(mǎi)奶粉了。其實(shí)不見(jiàn)得國(guó)產(chǎn)的奶粉都不好，比如國(guó)產(chǎn)奶粉里的營(yíng)養(yǎng)添加會(huì)根據(jù)中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)情況調(diào)配，更適合中國(guó)兒童。
精彩互動(dòng)
問(wèn)：周黑鴨有沒(méi)有考慮向上游發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，比如建生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)？
答：很多投資人也問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，但我認(rèn)為更重要的不是養(yǎng)鴨子，而是研發(fā)。周黑鴨的生命是前端的研發(fā)，做好產(chǎn)品。上游的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)很激烈了，沒(méi)有必要進(jìn)去。
問(wèn)：您本人與周黑鴨的客戶(hù)群是有年齡差的，您怎么把握客戶(hù)心理和口味？
答：我特別喜歡到學(xué)校來(lái)，你們都是“前輩”，智慧的前輩。只有多跟你們?cè)谝黄?，我才能了解你們的需求。此外，我們有一個(gè)50人的品評(píng)團(tuán)，女孩占60%多，都是你們這些年輕人，周黑鴨的產(chǎn)品好不好不是我說(shuō)了算，是他們說(shuō)了算，你們說(shuō)了算。
問(wèn)：您怎樣看待一輪又一輪禽流感對(duì)飲食行業(yè)的沖擊？周黑鴨怎么把控食品安全？
答：禽流感病毒在加熱環(huán)境下極易被殺滅，所以只要加工溫度和加熱時(shí)間達(dá)到即可。我們公司也會(huì)監(jiān)控上游，對(duì)鴨源層層檢測(cè)把關(guān)，確保買(mǎi)到安全健康的原料。
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